DIY千层酥皮盅，酥酥脆脆的派皮配上卡士达酱和新鲜水果，味道棒透了，一点也不甜腻！在比利时这里，千层派盅的使用超广，常常被拿来搭配咸食和甜食，作为开胃菜或点心。制作简单、不费时，只有卡士达馅需要实际超做，你甚至不需要用搅拌器打蛋，当有朋友来你家拜访的时候，就可以拿这道点心出来请朋友呢！

---

准备材料：A.千层 【派皮】 盅 1
千层 【派皮】 1
【全蛋】 1颗
B. 【卡士达酱】 250g
【牛奶】 175ml
细砂糖 40g
【玉米粉】 15g
【蛋黄】 2颗
室温 【无盐奶油】 15g
新鲜 【莓果】 适量

---

水果卡士达千层派的做法

1

A. 千层派皮盅制作: 将派皮用大的模子或杯子压出约12-16个圆形，再用小的模子在其中6-8个圆形里压出圆形，所以你会有8个中空的圈圈。

2

将剩余的派皮拿掉，中间剩下的圆型可以留着。将全蛋搅拌均匀后，在大的圆形派皮周围涂上蛋汁。

3

为增加周围高度，用剩余的派皮切成数条宽约7公厘宽的长条。

4

将切好的长条叠在刚刚图蛋汁的地方。

5

涂上蛋汁，将最后一层圈圈叠上，用叉子在中间戳洞，涂上蛋汁派皮即完成。

6

烤箱到达200度C后，送入烤箱烤至表皮金黄色，约15-20分钟。出炉放凉。

7

B.香草卡士达酱: 将20g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在锅子中以煮沸，中间要不停搅拌，煮沸后离火。

8

在一个碗中，将蛋黄和剩下的糖搅拌均匀后，将牛奶混合液慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。

9

再将搅拌完成的蛋奶液倒回锅子中，用中火煮沸，煮的时候要记得必须不停地搅拌，才不会煮焦。

10

当蛋奶液开始变成糊状、且煮沸后离火，将锅子放在冰水中不停搅拌降温。煮好的卡士达酱如图。

11

温度略降后加入室温奶油，搅拌均匀。

12

用保鲜膜将锅子包起来，保鲜膜必须碰到卡士达酱，让保鲜膜接触卡士达酱才可以避免表面结块。放入冰箱冰30分钟左右，备用。

13

C. 组合:准备挤花袋，将卡士达将装入挤花袋，或是你也可以直接用汤匙挖。在派皮内挤出适量卡士达酱。

14

再依个人喜好装饰就好囉!可以马上吃，或是在冰一下吃也可以。

15

成品。

---