南瓜甜美丰腴,橙橘色的外皮散发著太阳般的活力, 前一阵子万圣节连续买了几颗南瓜,除了做成南瓜馒头外, 更希望做成浓汤,甘甜味美的奶油南瓜浓汤, 为了使浓汤颜色更闪耀动人，加入红萝卜及甜柿一起进果汁机搅打, 这样做出来的浓汤不仅色泽更漂亮, 也更让人食指大动,另外沾著面包一起食用也是人间一大美味喔!

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准备材料： 【南瓜】 1/2个 400g
【胡萝卜】 1.5根
【甜柿】 1颗
【芹菜】 5小根
【洋葱】 1颗
【大蒜】 2-3瓣
【奶油】 20g
动物性 【鲜奶油】 120g
【鸡高汤】 1200ml
【虾仁】 半斤
【绿豆仁】 少许
【竹轮】 1条

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虾仁竹轮奶油南瓜浓汤的做法

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准备食材,将南瓜去皮去仔, 胡萝卜, 洋葱, 芹菜切成小块, 大蒜切片

2

奶油放入锅中融化,将蒜片及洋葱放入锅中以小火炒2-3分钟

3

将洋葱放入继续拌炒

4

将南瓜块加入继续拌炒

5

加入高汤,适量的盐及黑胡椒来调味,接着盖上盖子小火闷煮约15分钟至南瓜软烂就关火

6

将拌炒好的南瓜放凉, 就将全部材料及一颗甜柿放入果汁机中打成细致的泥状

7

将动物性鲜奶油加入果汁机搅打均匀

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准备竹轮及虾仁

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将绿豆仁, 竹轮及虾仁进行汆烫

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汆烫后放置盘中备用

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打成泥状的南瓜汤倒回锅中煮沸, 煮沸后放入竹轮及虾仁

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并在南瓜浓汤表面进行装饰即完成一锅好喝的虾仁竹轮奶油南瓜浓汤

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