浓厚滑顺的奶油霜，以柠檬屑、柠檬汁点缀令人身心放松的舒缓香气，清爽的酸度，作为马卡龙、奶油酥饼夹馅，或混合打发鲜奶油作为杯子蛋糕内馅、表面霜饰都很适合！

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准备材料： 【柠檬皮】 1颗
【柠檬汁】 约40ml
【鸡蛋】 1颗
砂糖 50g
【无盐奶油】 60g
【玉米粉】 1大匙

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柠檬奶油霜的做法

1

所有材料秤好，无盐奶油切成小块，入冰箱冷藏备用。

2

利用刮刀或刨丝器刮下柠檬表皮绿色部份(避免刮到白色部份，会有苦味)。

3

将柠檬皮屑跟细砂糖、玉米粉搅拌混合，让砂糖与柠檬皮的精油充分摩擦，至出现柠檬香气。

4

加入40ml的柠檬汁、鸡蛋1颗，搅拌均匀。

5

以隔水加热的方式，中小火一边搅拌，一边煮至浓稠后(此时中心温度约80度C左右)关火。

6

待稍凉(约降至60度C)，放入切块的无盐奶油，以电动搅拌器拌打混合，密封冷藏备用。 其他柠檬奶油霜应用食谱请参考:>>北海道戚风*巧克力*蛋糕(柠檬奶油馅):http://icook.tw/recipes/56664>>柠檬拇指饼干:http://icook.tw/recipes/56433

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