芙蓉鹌鹑蛋羹
准备材料：
主料： 【鹌鹑蛋 】 200克
【鸡蛋 】 150克
【鸡胸脯肉 】 150克
辅料： 【火腿 】 10克
调料：味精1克
盐3克
料酒15克
【玉米 】 【淀粉 】 10克
【猪油 】 40克
芙蓉鹌鹑蛋羹的做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
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