经典中的经典【西西里橙子蛋糕】

橙子季到了，对于烘焙一族来说，又可以演变出各式的甜品。西西里橙子蛋糕是橙子季不得不做的蛋糕！虽然属于磅蛋糕，却因为橙汁和橙皮的加入口感更加轻盈，如果开一家甜品店这款蛋糕一定是最畅销的款式。
经典中的经典【西西里橙子蛋糕】

准备材料：

配料：【黄油】 100克
【糖粉】 90克
【鸡蛋】 90克
【低粉】 100克
【泡打粉】 1.5克
盐一小撮
【橙汁】 35克
【橙皮】 2勺

烘焙：170度中层
上下火50分钟（原方自“黛西“）

经典中的经典【西西里橙子蛋糕】的做法

1、橙子洗净后用盐搓洗表皮，刨出橙皮切细成碎屑状，橙肉榨汁备用。

2、室温下鸡蛋打散备用。

3、黄油充分软化至如牙膏的状态，加入糖粉用刮刀略混合，将黄油打发至如羽毛般膨松发白的状态，将室温下蛋液分4-5次加入黄油，每一次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量。不要出现油水分离的状态。

4、一次性筛入粉类。

5、拌至无干粉状态。

6、一次性加入橙汁，低速搅拌均匀，完成的蛋糕糊很蓬松。

7、加入橙皮屑翻拌均匀，倒入模具抹平表面。

8、入预热好的烤箱烘烤，表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划一道，便于蛋糕表面整齐的开裂。