好吃的芋头就是要口感松软味道又浓郁,将芋头与排骨肉一起炖煮,浓缩后的酱汁吃得到芋头融化的独特风味,搭配炖到入口即化的排骨肉,再吃一口绵密的芋头,真的会让人多吃好几碗白饭。

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准备材料： 【小排】 肉 600g
【芋头】 一颗
【姜片】 5-6片
【辣椒】 2根
【红葱头】 3-4瓣
水 适量
【酱油】 2大匙
【味霖】 1大匙
【米酒】 100cc
【蔬菜】 油 1大匙
【黑胡椒粉】 少许

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芋头烧排骨的做法

1

准备所有食材，将芋头切块,用少许油将芋头每面煎上色,这样经过炖煮后才不会松散融化。将排骨肉用热水汆烫过备用。

2

热锅后放入一匙油,将红葱头及姜片和辣椒一起爆香。

3

再加入排骨肉一起拌炒至表面焦香,撒上少许黑楜椒粉。

4

加入味霖及酱油翻炒上色,再加入米酒煮至酒精挥发。

5

放入芋头拌炒一下,加入少许的水(水量稍微盖过食材即可),盖上锅盖煮滚后转小火炖煮至熟(约45-50分钟)。亦可使用压力锅烹调15分钟即可完成。

6

炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁。

7

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