市面上有各种不同的粽子,但是吃过台湾风味的肉粽后最让我念念不忘,在台湾有南北两种不同做法的粽子,今天就来分享来自台湾南部的粽子做法～

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准备材料： 【竹】 叶 14片
【圆糯米】 600克
馅料：
【五花肉】 454克
【猪油】 110克
【咸蛋黄】 7个
【虾米】 44克
【干香菇】 30克
【酱油】 80毫升
【油葱酥】 45克
【白胡椒】 【粉】 2汤匙
【五香粉】 1/4茶匙
糖 适量
盐 适量

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台湾经典肉粽的做法

1

竹叶浸泡水一晚上。

2

糯米泡水至少4小时，沥干备用。

3

干香菇、虾米泡水直到变软，泡过的水留下200毫升备用。

4

猪肉切小块；香菇切块备用。

5

准备炒锅，倒入1/2猪油大火加热，放入虾米和香菇炒至金黄色，放入猪肉炒至表现上色，倒入30毫升酱油、盐及糖，继续煮到酱汁被吸收。

6

倒入香菇水，再次加入30毫升的酱油及五香粉，继续加热猪肉直到熟透。

7

再放入油葱酥与馅料拌炒均匀，放到碗备用。

8

准备炒锅，倒入1/2猪油大火烧热，放入泡好的糯米翻炒，放入剩下的酱油、糖、白胡椒粉及盐炒匀，放入小碗备用。

9

把粽叶放入炒糯米及馅料包成三角状，绑紧，放入大锅水煮2小时直到糯米软透即成。

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