以平底锅当成铁板的方式去煎鸡腿肉，将鸡皮过多的油脂逼出，同时达到鸡皮具有焦香但鸡肉滑嫩的口感，搭配小黄瓜的清香与洋葱的甜，也是夏日适合的料理

---

准备材料： 【无骨鸡腿】 肉 3只
【洋葱】 (小) 1颗
【小黄瓜】 1条
【蒜头】 1颗
【辣椒】 1只
【酱油】 一汤匙
盐 一茶匙
糖 一茶匙
【酱油】 一汤匙

---

铁板洋葱小黄瓜鸡丁的做法

1

鸡腿肉切丁加入醃料放置约30分钟，小黄瓜用滚刀切丁，洋葱切丁，蒜头与辣椒切末

2

将铸铁锅热锅，将鸡腿丁皮朝下，煎约5分钟

3

将鸡皮煎出微微的焦黄后，将鸡丁炒熟

4

将鸡丁放置于滤网中将多余油脂滤掉

5

用锅中鸡油将小黄瓜与洋葱煎至焦香，起锅后滤油

6

加一点鸡油，用炒锅将蒜末及辣椒爆香

7

将鸡丁，小黄瓜和洋葱炒匀，加入调味料即可起锅

---