金像 【粉 】 200G
【低粉 】 50g
【芒果 】 泥100G
干 【酵母 】 3g
【蛋 】 45g
【奶粉 】 10g
糖30G
盐2g
【黄油 】 25G
1.所有材料除黄油外打均匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。
2.面团滚圆后放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵,面团发酵至2倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将面团用擀面杖擀圆排气后,再次整成圆形。
5.滚圆的面团排入烤盘中,放入烤箱,烤箱底层放一碗氺,烤箱不通电,进行2次发酵。
6.发酵至2倍大,取出烤盘,在面团表面刷全蛋液,用剪刀剪一个十字口。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。