【菠菜 】 200克
【鸡蛋 】 3个
料酒1茶匙(5ml)
【酱油 】 2茶匙(10ml最好用生抽)
盐适量
【面粉 】 2汤匙(30ml)
【淀粉 】 1茶匙(5ml)
【姜丝 】 2克
【清汤 】 (或者开水)适量
油
熟 【芝麻 】 适量
1、将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散,淀粉加适量水调成湿淀粉,加入到鸡蛋中打匀。
3、处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中,多余的蛋液可以倒入。
5、一面煎金黄以后翻面,两面都煎金黄以后,放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水),转大火略塌将汤汁收干即可。