抓醃后的鸡胸肉用脆浆包裹后炸到酥脆,再与煮过的酸甜起司酱汁拌匀,鸡肉软嫩香甜,且非常开胃喔!!

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准备材料： 【鸡胸肉】 2块 约500g
【黑芝麻】 少许
【巴西里】 叶 少许
【酱油】 10g
盐 35g
糖 8g
【黑胡椒粉】 少许
【低筋面粉】 100g
【太白粉】 25g
盐 1/4茶匙
【全蛋】 1颗
水 85～90g
【沙拉油】 8g
烘培用 【小苏打】 2g
【蕃茄酱】 50g
白醋 50g
糖 45g
蒜末 45瓣的量
Mozzarella 【起司】 50g
Cheddar 【切达起司】 30g

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酸甜起司鸡的做法

1

先将鸡胸肉切适当大小，用醃料抓醃后静置。

2

并将糖醋起司酱中的糖、蕃茄酱和白醋先混匀备用。

3

接着调脆糊，将低筋面粉+盐+太白粉混匀，打入蛋并加水拌成浆，最后加入沙拉油和烘焙用小苏打粉混匀。

4

脆糊的浓绸度约为落下后有痕迹但一两秒就会消失的浓绸度

5

将醃好的鸡肉放入脆糊中,让每块鸡肉都能确实的沾到粉浆

6

起油锅让油升温到160度,维持中火.

7

将沾粉浆的鸡肉块，一块块放入油锅中分批炸熟到外表金黄酥脆。

8

炒锅内放少许油爆香蒜头,放入事先搅拌均匀的糖醋酱煮滚后加入Mozzarella马萨瑞拉起司煮溶后便可倒入鸡块迅速拌两下.

9

最后洒上切达起司,利用鸡块上的温度起司会慢慢溶掉(起司如果太粗则可进烤箱180度烤个5-分钟).

10

摆盘时洒上切碎的巴西里叶即可.

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