1.请务必使用水浴最好的质感。 2. 不要试图去开门，而乳酪蛋糕的烘烤。说真的，没有偷看！ 3. 请务必让蛋糕慢慢地，轻轻地冷却烤箱。芝士不喜欢在温度突然变化。 4. 不要过度烘烤蛋糕所以一定要确保还有在中心轻摇，当你关掉烤箱。余热的乳酪蛋糕正在降温将足以烤好蛋糕。口感似乳酪布丁. 加上酸甜焦糖菠萝.

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准备材料： 【菠萝】 1中到大
砂糖 225克
水 60mL
【黄油】 (不加
或 【鲜奶油】 )30克
【巧克力饼干】 150克
无盐 【黄油】
融化40克
盐少许
【奶油奶酪】 400克
【酸奶】 150克
【鸡蛋】 2个
【蛋黄】 1个
砂糖90克
【柠檬汁】
【柠檬皮屑】 各2T
【香草精】 1/2茶匙

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焦糖菠萝乳酪蛋糕的做法

1

1. 在开始之前，拿奶油奶酪，酸奶油和鸡蛋从冰箱中取出。成分必须是在室温下混合之前。

2

2. 削皮和去心菠萝然后切成8〜10 x 1.5厘米的片。在一个大锅里加人糖和水,慢火。一旦糖溶解，增加热量中再煮至琥珀色焦糖.

3

3. 加入菠萝片，约10-15分钟翻一次，直到微微半透明和焦糖，煮至琥珀色焦糖菠萝,取下水果放置一旁冷却。煮剩余的液体，直到减少到淡糖水。从火上移开，然后过泸搅拌鲜奶油(黄油)放置一旁至完全冷却。

4

4. 大约需要焦糖菠萝120克为一个粗略的焦糖菠萝泥加入芝士蛋糕面糊（你应该有大约6-8片遗留下来装饰蛋糕）。

5

5. 烤箱预热至150°C。抹油的6×7.5厘米圆型或弹簧形蛋糕模的两侧，然后放置在烘焙纸内衬托盘。处理所有塔壳成分，直到易碎然后按进入模型底层，然后冷藏。

6

6. 同时结合奶油奶酪，酸奶，鸡蛋，蛋黄，糖，香草和菠萝酱。小心不要过度混合，并纳入过多的空气（放在柜台上摆脱任何气泡）。

7

7. 倒入模型烤20分钟左右。蛋糕是当四周都刚刚成立，但仍有在中心轻摇。开关关火，让烤箱门微开，让芝士蛋糕完全在烤箱中冷却,在放入冰箱至少几个小时或过夜之前冷却。

8

8. 淋上即成焦糖菠萝圈和额外的糖浆。

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