火笋鸡翅

准备材料：

净【鸡翅膀】 6只
【熟火腿】、净【冬笋】、水发【香菇】各50克
葱段、姜段各15克
料酒20克
【花椒】粒5克
精盐4克
味精2克
【香油】 20克。

火笋鸡翅的做法

1、将净鸡翅膀入开水锅内氽烫后捞出，放入容器内，加入花椒粒、葱段、姜段及精盐、料酒上笼屉蒸至能去骨时取出晾凉。

2、鸡翅按节剁成三段，翅尖不用。另两段去净骨，保持原形。净冬笋煮熟，同火腿、冬菇均切成丝。

3、冬笋、火腿、冬菇丝分成等份，插入去骨的鸡翅内，码入碗时，放入蒸鸡翅的原汤，加味精上笼屉蒸10分钟左右，取出晾凉，食用时扣入盘内，淋上香油即成。