香卤菊花肉

菊花肉便是猪颊肉，虽然名称很容易让人与「小菊花」做联想，不过别误会，它可不是屁屁上的肉。因为时常有咀嚼运动，所以这个部位的肉油脂少、口感好。薄切的肉片沾上一点卤汁，吃起来更有滋味。

准备材料：

【猪】【菊花】肉1块
葱3根
姜1块
【辣椒】 1个
【卤包】 1个
【酱油】 1杯
【米酒】 1/2杯
糖1匙

香卤菊花肉的做法

1、葱切段及丝、姜切块、辣椒去蒂头、菊花肉整块洗净备用；

2、取锅川烫菊花肉去血水后捞起；

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的菊花肉翻炒至表面微焦；

4、同锅放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟；

5、将作法4的菊花肉放凉切片，淋上少许酱汁、放上葱丝即可。