法式小甜品-贵妇级的马卡龙、少女的酥胸、外皮酥脆内馅有点湿润黏牙、和漂亮的蕾丝裙、再搭配一杯咖啡色茶、就能享受一个美好的下午茶时光！

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准备材料： 【杏仁粉】 75g
纯 【糖粉】 70g
【抹茶】 【粉】 4g
室温 【蛋白】 70g
细白砂糖 60g
盐巴 适量
动物 【鲜奶油】 60ml
【苦甜巧克力】 110g
有盐 【奶油】 15g

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抹茶马卡龙的做法

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糖粉、杏仁粉和抹茶粉先混合在一起、用搅拌机打成细粉。

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过筛2-3次备用。完成细致的杏仁粉。

3

蛋白放入不锈钢容器、加一点盐巴、用中速打出泡沫后、加入1/2细砂糖、速度改成高速、等泡沫开始变细致后（约3分钟）、将剩下1/2糖继续打发。

4

蛋白需打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可 (至少10-12分钟)。

5

杏仁糖粉分成2次与蛋白霜轻轻混合均匀。

6

搅拌好的蛋白面糊会呈现缓慢流动而且滴落下来会有明显缎带痕迹。

7

把蛋白面糊放到挤花袋。（我没有用挤花嘴、直接末端剪个小洞即可）

8

挤好的生面糊轻轻敲打几下、让大泡泡消破、然后在室温放置1小时让面糊表面形成薄薄的硬壳。（如果有小泡泡用牙签将面糊表面小心戳破）

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用手指轻轻触摸、如果不沾黏表示完成了。

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烘烤技巧：1. 预热烤箱200度。 2. 关火把马卡龙放入中层8分钟、烤箱门要留一点点隙缝。3. 打开上火150度下火140度烘烤7分钟（约4-5分钟会出现蕾丝裙）4. 温度调整上下火120度5分钟。5. 最后把烤盘移到最下层、温度调到100度3分钟。（如果底部要全干就烘烤5分钟）6.出炉放凉备用。

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制作巧克力内馅： 动物鲜奶油加热。倒入黑巧克力搅拌均匀后、最后再加奶油搅拌均匀。放入挤花袋。冰箱冷藏2-3小时备用。

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放凉的马卡龙，配对相同的大小。

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巧克力馅适量的挤入夹起即可、做好的马卡龙放在密封的容器稍微冰一下会更好吃。（同时我也做了巧克力和覆盆莓马卡龙）

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大眼蛙的马卡龙是不是也很可爱呢？

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（烘烤技巧烤出蕾丝裙）

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