宁式鳝糊

准备材料：

主料：【鳝鱼】 250克
【韭黄】 100克
【葱花】
【姜丝】
【蒜茸】
【香菜】
【香油】各少许
【生粉】适量
用糖l茶匙
味精1／4茶匙
【姜水】 l／2茶匙
酒1茶匙
【酱油】 1大匙
水1大匙
【胡椒】【粉】少许做成汁料。

宁式鳝糊的做法

①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。

②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。