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苦瓜淮山鲫鱼汤
准备材料：
【苦瓜 】
看名字已知其味苦
但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点
就是与其他 【鱼 】 、肉等同煮
绝不会把苦味传给对方
所以苦瓜有君子之德
被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品
汤水清甜回甘
明目清热解毒。3－4人份 【鲜淮山 】 ：400克姜：3片 【鲫鱼 】 ：2条（约600克）苦瓜：1条水：8碗
苦瓜淮山鲫鱼汤的做法
1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；
3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；
4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；
5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食；对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
