糖醋福寿鱼

糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的。特点：多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
糖醋福寿鱼

准备材料：

烹制材料(三人份)

主料：【福寿鱼】 (1尾
420克)、【洋葱】 (半只)、【青甜椒】 (半只)、【红甜椒】 (半只)、【黄甜椒】 (半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、【面粉】 (1汤匙)

腌料：【米酒】 (1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、【鸡蛋清】 (1汤匙)

【糖醋汁】：【番茄酱】 (8汤匙)、海天金标【米醋】 (6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)

调料：油(1碗)、【生粉】水(1/3杯)

糖醋福寿鱼的做法

1、洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。

2、青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。

3、取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。

4、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。

5、烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。

6、锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。

7、将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。

8、淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。