年节礼品自己做奶香浓郁、软中带劲的牛轧糖，原来要这么做才不黏牙！

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准备材料：细砂糖 320克
【水麦芽】 440克
水 120克
【蛋白】 100克
砂糖 40克
【无盐奶油】 60克
【全脂奶粉】 80克
京盛宇台湾茶 10克
【花生酱】 65克
【芝麻酱】 65克
纯 【可可粉】 20克
【夏威夷豆】 适量
【核桃】 适量

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牛轧糖的做法

1

小锅倒入水麦芽、水、细砂糖，小火炖煮，过程中不要搅拌，煮到135℃。＊这边要有耐心慢慢等候，温度也不可过多或过少。

2

搅拌机内装入蛋白，高速打发，中途将砂糖分次加入，打至硬性发泡。

3

硬性发泡时马上倒入135℃的水麦芽糖浆，继续拌匀，再加入奶粉、融化的无盐奶油，全部拌匀即完成牛轧糖本体。

4

再来可依喜好加入各式口味与坚果，一样快速拌匀就好。＊茶叶使用前需先捏碎

5

最后将牛轧糖整形、切块，就完成囉！

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