夹心茭白笋

准备材料：

【茭白笋】 3支
【绞肉】 80公克
【鱼浆】 60公克
蒜末10公克
葱末5公克
【洋葱】末5公克
【红萝卜】末10公克
葱段10公克
【辣椒】片10公克
【肉臊】【卤汁】 100㏄
【太白粉】少许
【太白粉水】少许
糖少许
盐少许
【白胡椒】【粉】少许

夹心茭白笋的做法

1.茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。

2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。

3.将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。

4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。

5.热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。