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传统的圣诞面包--史多仑
准备材料：
海棉 【酵头 】 (Sponge)：
【面粉 】 80克
水53克
【发酵粉 】 1克
把所有材料混合用手拌匀
放入烤箱21C/70F发酵12-16个小时.
主 【面团 】 ：
面粉232克
【牛奶 】 36克
发酵粉12克
盐5克
糖33克
【蛋 】 35克
【柠檬皮 】 丝3克
【橙皮 】 丝3克
【混合香料 】 3克(没有可以省去)
【奶油 】 181克
【海绵酵头 】 133克
朗母酒泡的 【干果 】 315克
朗母酒干果：
【葡萄干 】 130克
糖浸橙皮(orangepeel)39克
糖浸 【柠檬 】 (lemonpeel)60克
【杏仁片 】 51克
朗母酒30克
先把干果泡入酒中一夜.
混合香料：
Cinnamon( 【肉桂 】 【粉 】 )0.5克
Cardamon0.5克
Nutmeg
Clove( 【丁香粉 】 )0.5克
Allspice0.5克
如果没有大可不放.
如果料全你可以尝试一下它传统的风味有什么不一样.
国外一般超市都有.
传统的圣诞面包--史多仑的做法
1，除了干果，把所有材料都放入搅拌机中搅拌到扩展.放入干果拌匀.
2，第一次发酵半个小时.
3，分割两个(500克一个).桌上喷上油后再操作比较容易，不需要面粉.两手并排对齐从面团的下面偻起，边偻边换方向.4-5次即可.
4，松弛20-30分钟后整成橄榄型.
5，从三分之二处用杆面丈压入.190C/375F，30分钟.
待凉，刷上融化的黄油，过晒厚厚的糖粉.如果有纸袋就用纸袋保存，这个面包的口感就是硬一点才有味道.
