果阿是一个位于印度西海岸的海滨城市，这道果阿鱼肉咖哩是当地一道极受欢迎的佳肴，醃制过的鱼块，用椰汁与印度香料烹制而成，配上一碗白饭，享受着咖哩辛香充斥在你口腔的感觉吧!

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准备材料： 【鲷鱼】 肉 1片

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果阿鱼肉咖哩的做法

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一.先醃肉鲷鱼肉先切大丁块(太小拌的时候易散开)

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备好"葛拉姆马萨拉"(综合辛香料)

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将"葛拉姆马萨拉"磨碎醃制鲷鱼肉，放一旁备用

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二.制作咖哩油将"咖哩油"中的干料煸香约90秒

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将其磨碎

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加入2匙烧热的橄榄油，放一旁备用

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三.制作咖哩酱底(一)将嫩姜切成三种型态(切丝,切片,切块)姜丝做最后装饰用，先留着

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将干辣椒与姜片炒干约40秒

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倒入果汁机，并加入"咖哩酱底(一)"的所有材料以及姜块

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倒入椰奶，打碎，不用倒出来，放一旁备用

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四.制作咖哩酱底(二)将洋葱与蕃茄切丁

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起油锅，入锅炒香

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放入咖哩叶继续炒香，要炒久一点，炒到软烂释放洋葱&蕃茄的甜味

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炒软烂后倒入刚刚制作"咖哩酱底(一)"的果汁机

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将"咖哩酱底(一)"与"咖哩酱底(二)"一起打匀

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倒回锅中煮滚加入"咖哩油"(要一直拌不然会烧焦喔)

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加入醃制好的鲷鱼肉，轻轻拌匀(易散开要小心)，小火再煮5分钟(要一直拌不然会烧焦喔)

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装盘，撒上姜丝&咖哩叶做装饰

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