大肠面线，红面线的制作是以酥炸的方式，吃起来比较Q。

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准备材料： 【大肠】 一条
水 1000cc
葱 1～3支
姜 1块
蒜 适量
【辣椒】 1支
【酱油】 3碗
【米酒】 1碗
糖 1/2碗
【大肠】 （ 【卤】 完成） 1条
【面线】 1份
炸油 1锅
【高汤】 2000cc
【卤汁】 2 1/2碗
糖 少许
盐 适量
【地瓜粉】 水 一碗
【油葱酥】 1匙
【乌醋】 适量
【香菜】 适量
【米酒】 少许

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大肠面线的做法

1

大肠川烫，川烫后泡冰水备用。

2

白面线下油锅炸成金黄色。

3

把卤料全放下去卤大肠，水滚后盖锅盖，小火卤90分钟。

4

卤好大肠以后切小段备用。

5

面线川烫烫熟备用（觉得面线太长可以用剪刀剪小段）

6

高汤和卤汁先下锅煮滚，加糖和盐调味。

7

调味好以后加入面线和大肠，煮滚。

8

煮滚以后，开小火，地瓜粉水勾芡。（稠度以个人喜好斟酌）完成后加入少许米酒提味，关火。

9

盛碗，放入香菜、油葱酥、乌醋，完成。

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