主料: 【猪腰子 】 150克
辅料: 【竹笋 】 10克
【荸荠 】 50克
【木耳 】 (干)5克
【油菜 】 25克
调料:姜5克
白皮 【大蒜 】 10克
【豌豆 】 【淀粉 】 5克
醋10克
【酱油 】 15克
植物油250克
盐10克
【大葱 】 10克
1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。