谢谢阿基师分享的炒米粉秘诀！ 软Q弹牙的米粉，鲜甜的蔬菜，与滑嫩的肉片，淋上乌醋跟辣椒酱，美味无法挡阿

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准备材料： 【米粉】 300g
【高汤】 2杯(量米杯)
【酱油】 1大匙
【香油】 1小匙
盐巴/ 【白胡椒】 【粉】 适量
【油葱酥】 / 【虾皮】 各1小匙
【高丽菜】 / 【红萝卜】 / 【洋葱】 适量
【香菇】 / 【黑木耳】 丝 适量
【猪肉片】 50g

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台式炒米粉的做法

1

锅里煮半锅的水，煮滚后将米粉直接放下去煮1分钟(勿超过1分钟, 米粉口感会太软). 把米粉捞起来后，立刻盖上锅盖闷一下

2

闷米粉的同时，炒料。热油爆香油葱酥与虾皮，加蔬菜类炒软，再炒肉片

3

加入高汤与酱油/香油煨煮，并加入适量的盐巴/白胡椒粉调味 **让蔬菜类与肉片跟高汤味道融合后把部分配料先盛盘，以方便拌炒米粉

4

将闷好的米粉稍微剪一下，再回锅搅拌

5

等汤汁都被米粉收干就完成，最后把事先盛盘的蔬菜再回锅翻炒均匀即完成

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