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将秋葵洗净备用。烧一锅水并加盐一汤匙,放入秋葵川烫至熟约2分钟(颜色变成翠绿色即可)。 秋葵只要川烫熟即可,切勿过度烹煮,否则口感太熟软反而不好吃。捞出冰镇沥干。冰镇可以保持秋葵的脆绿,也不会变色。
培根用清水冲洗一下,放上平底锅内不用加油微微煎一下,这样可去取培根上部份油,再用厨房纸吸干水分。
把秋葵用培根卷起来,用牙签固定位置。
平底锅内不用加油,放入卷好的培根秋葵,中火煎熟即可。
上碟前去取秋葵头部,金香培根淋上义大利陈年葡萄醋又称”巴萨米可醋”或 Balsamic Vinegar。
完成。
上桌。