剁椒拌三丝

准备材料：

【胡萝卜】 1根
【青笋】 1根
【干木耳】 1小把
【大蒜】 2瓣
【剁椒】 2汤匙
熟【白芝麻】 2汤匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
【鸡精】
盐1/4茶匙
【香油】 4汤匙
【青花椒】 1汤匙

剁椒拌三丝的做法

提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用；胡罗卜去皮切丝;青笋去皮切丝；大蒜去皮压成蒜泥

将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟；用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中；再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀

锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用