山苦瓜可以降火、具有抗发炎功能，山苦瓜萃取物，可以活化 PPAR，应用于降血脂肪及降血糖药物，作为预防或治疗代谢症候群的良方。

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准备材料： 【山苦瓜】 1条
【咸鸭蛋】 2颗
【青葱】 1支
【蒜米】 3颗
【红辣椒】 1根

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咸蛋炒山苦瓜的做法

1

起一锅热水，川烫山苦瓜片。

2

起油锅，下蒜末、葱花、辣椒爆香。

3

下咸鸭蛋黄，炒成细末。

4

下咸鸭蛋白、烫熟的山苦瓜片，翻炒均匀，即可盛盘。

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