最近高丽菜大降价囉~ 小资妈咪们~~ 我们一起来用当季盛产的蔬果入菜吧！ 本次的食谱【麦穗素菜包】 着重在麦穗包的捏法， 有详细的图解部骤！ 份量可做成16个菜包哦！ 纯素的食材... 素食者也可安心食用哦！^^ 我用的是パンの锅制面包机MBG-011，是我最佳的烘焙小帮手^^

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准备材料： 【高丽菜】 500g
【香菇】 3朵
【豆皮】 50g
【红萝卜】 20g
胖锅MBG-011 1台
盐(适量) 10g
糖 10g
【香油】 30g
【白胡椒】 【粉】 (适量) 3g
水 260g
【橄榄油】 15g
糖 25g
盐 5g
【中筋面粉】 500g
【酵母】 【粉】 5g

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麦穗素菜包整型篇-パンの锅(胖锅)面包机的做法

1

内馅先将豆皮、香菇泡水软化。高丽菜除去硬梗、切丁，宏萝卜切细丝(或刨丝)。香菇和豆皮再切细丝。

2

詷味料也很简单：香油、盐、糖及白胡椒粉。

3

利用香油起油锅将香菇爆香，再加入豆皮与红萝卜丝拌炒，可加入适量的水将香菇及红萝卜煮熟。

4

依序加入调味料及水拌炒，慢慢将水份收干、食材煮熟。

5

炒熟的食材待凉拌入高丽菜丁 ，放入冰箱冷藏。

6

将面团材料依序放分入パンの锅（胖锅）制面包机，行程11，揉面团，10分钟。行程14，优酪乳(第一次发酵)，5分钟。

7

取出面团轻压排气，分割成16等份，每个50克大小。捍成直径约12-13cm外薄中厚的片状。

8

面皮上放入适当的馅料，先向内折一小折，用左手轻捏包子一侧，右手依序下方一折、上方一折向右捏。

9

左手不能太用力，否则麦穗型会糊掉，右手的上下小折的大小要一致，才会漂亮哦！

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收口的地方也要做上、下一折的麦穗型，菜包才会漂亮。

11

第二次发酵：包上保鲜膜酦酵至面团1.6倍大后入蒸笼囉！利用等酦酵的时间，准备一条布巾包住锅盖，可以防止蒸气水份滴落。

12

水滚后大火蒸5分钟转中火再蒸15分钟，菜包入锅约5分钟时，不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出，防止蒸气水份滴落。 防止皱皮：肉包蒸好后不要马上开盖哦！先熄火静置约5分钟，再将蒸笼移出静置约5分钟再开盖哦！

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