令人期待的包润饼时间又来了！自己动手包润饼，健康美味又趣味十足，面皮里包裹着一刀刀细心切丝的春日时蔬，一口咬下饱嘴鲜甜，各种蔬菜的滋味跃然口中，加上灵魂人物花生粉的加持，这春天专属的美味最适合大口用力嚼。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/175765038

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准备材料： 【润饼】 皮 1磅
【猪】 【里肌肉】 300克
【盐曲】 1大匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 2~3小匙
【卤】 【豆乾】 200克
【鸡蛋】 4颗
【味霖】 1小匙
【高丽菜】 500克
【豆芽菜】 340克
【西洋芹】 5小枝
【红萝卜】 200克
熟 【花生】 75克
熟 【芝麻】 25克
白砂糖 3大匙
【海苔片】 适量
【甜辣酱】 适量
盐 适量
糖 适量
【米酒】 适量
【蔬菜】 油 适量

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贝儿实验室。台式润饼卷的做法

1

猪里肌肉切粗条后与盐曲、清酒/米酒醃渍1个小时

2

起油锅将猪肉煎熟，淋酱油上色后汤汁收至略干

3

豆干切片后，入油锅炒香

4

蛋液与味霖打匀，加热不沾锅及少量的油，放入少许蛋液后迅速将锅子提起转圈成薄皮

5

保持小火慢煎，待四周翘起后翻面煎熟，放凉后切成细丝

6

高丽菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味

7

豆芽菜入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味

8

芹菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味

9

红萝卜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味

10

将炒香的花生与白芝麻打碎细粒，拌入白砂糖，海苔烤香后撕成小片

11

将两张润饼皮铺在大盘上，底边撒上花生芝麻粉，顶边抹上甜辣酱※ 两张润饼皮可重叠、左右交错或上下交错，皆能塑造不同外形及口感

12

放上喜欢的馅料（先干再湿），从底边往上卷起后两侧收拢，最后用甜辣酱将底边收拢

13

因为食材熟成时间不同，特别要记得每样须个别处理，从味道清淡的开始炒，虽然费工了点，但可以个别尝出食材的原味，一碟碟摆满一桌更像场热闹的盛宴。

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