有辣椒的香气却不辣,就属青龙椒了。青龙椒也算是百搭食材,炒皮蛋.炒小鱼干.炒肉丝.炒豆干等..都挺相配好吃的! 我个人喜欢将它和也是爱吃的豆干炒在一块儿..这回小鱼干就免了~我多加了一根朝天椒和家中刚好有的粗绞肉一起炒..香辣又有劲! 嗯~ 除了下饭以外..也是很棒的下酒菜喔!^^

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准备材料： 【青龙椒】 约10~13根
义美 【五香豆干】 200g
【绞肉】 (粗绞) 半碗
【黑豆豉】 1~1.5大匙
【朝天椒】 1根
葱 2支
蒜末 1.5大匙
【酱油】 1.5大匙
【米酒】 2大匙
糖 1/2小匙
粗 【黑胡椒粉】 少许
【香油】 1/4小匙

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香辣青龙椒炒豆干的做法

1

备齐洗净所有食材~豆干切粗条,青龙椒斜切段状..(有另一种是长相类似,但会辣的青辣椒~买时可问问商家,特别是不敢吃辣者..别买错喽!)

2

豆豉洗净..葱切段,红辣椒.蒜头切末备用。(不敢吃辣者..朝天椒可以不放)

3

这道菜可以不放油~先将绞肉入锅煎一下..让油脂释出后再将绞肉炒散,利用锅中的油爆香蒜末和葱段,并将豆豉炒香~接着加入豆干拌炒。

4

豆干彻底的和绞肉等食材拌炒片刻后..加入酒→酱油炒香~最后加入青龙椒再拌炒均匀..起锅前加些糖调味再撒上少许香油提香和粗黑胡椒粉拌匀就完成。

5

绞肉换成肉丝亦可~青龙椒略为拌炒可吃到鲜脆的口感,若炒久一些..会变得较软些口感较甘甜,可随个人喜好调整喔!

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