油盐水煮羊肘

准备材料：

鲜【羊肘】 1个（重约500克）
【生菜叶】 50克。调料【上汤】 3000克
盐25克
味精10克
【陈皮】 1克
【草果】 2克
【香叶】 1克
【小茴香】 1克
【花椒】 1克
【八角】 1克
葱段、姜块各30克
【洋葱】块20克
【香芹】 15克
自制【花椒油】 50克。

油盐水煮羊肘的做法

1、羊肘用凉水浸泡30分钟，放入沸水中大火汆3分钟，取出备用。

2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟，取出晾凉制成油盐水。

3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟，取出垫在生菜叶上即可。