番茄牛尾

准备材料：

【牛尾】约500克
【西红柿】 4-5个
辅料：【炖肉料】（【八角】【花椒】【草果】【肉寇】【桂皮】【香叶】【干山楂】片）
【葱姜蒜】
盐
料酒
【酱油】
【黑胡椒粉】
味精
【香菜】

番茄牛尾的做法

1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.

2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．

3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.

4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包，　盖上锅盖，上汽后，　转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．

5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．

6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．

7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．

8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程

度.

9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可.