红烧蹄筋
单纯的蹄筋很难入味,特别加入五花肉条一起红烧熬煮,味道互相呼应,口感上更有层次!
准备材料: 【
猪蹄筋】 1斤
【
五花肉】 1斤
【
竹笋】 1支
【
红萝卜】 1条
【
辣椒】 2根
【
大蒜】 10粒
【
酱油】 5大匙
【
冰糖】 3大匙
【
米酒】 5大匙
【
白胡椒】 1小匙
【
蕃茄酱】 3大匙
【
太白粉水】 适量
红烧蹄筋的做法
![](n360/gqor2ktrlot.jpg)
1
主食材之一 : 五花肉切长条状先川烫后
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2
再炸至表面略焦 。
![](n360/5id1xbf2fpp.jpg)
3
蹄筋发泡过, 洗净, 切适口尺寸
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4
蒜头辣椒与葱先爆香,辛香料爆出香味加水淹过食材,再加入酱油,糖,米酒,半包卤包。
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5
放入炸过五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫捞除后,加盖改小火约煮40分钟.
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6
再加入红萝卜条及竹笋
![](n360/2xx5qyaii1g.jpg)
7
加放瓷盘盖住让食材完全没入卤汁中再卤15分钟。
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8
大火收汁至略香味,加太白粉水后淋香油提香,摆盘完成上菜了。
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