罐装红 【菜豆 】 400克
中等大小 【红洋葱 】 2颗
约200克
【橄榄油 】 4汤匙
【红葡萄酒醋 】 2汤匙
【红糖 】 2汤匙
【蘑菇 】 200克
【大蒜 】 1瓣
【印度混合香料 】 1汤匙
【全麦面粉 】 2汤匙
新鲜 【薄荷 】 1小束
【黑胡椒 】 、盐少许
配菜:
皮塔 【面包 】 4个
1.洗净罐装菜豆,用厨用纸吸干水分。
2.制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎,与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火,不加盖续煮15—20分钟,不时搅拌,直至洋葱变软成黏稠状。
3.另一个洋葱切成4瓣,放入食物调理机中。蘑菇洗净,与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机,也可用刀子切碎。
4.煎锅内放一匙油,放入洋葱与蘑菇碎,以中高火烧煮约5—8分钟,至洋葱与蘑菇变成金黄色。
5.大蒜去皮切碎,与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇,再烧一分钟。新鲜薄荷洗净,切碎成两汤匙量。端锅离火,加入薄荷,用胡椒、盐调味。
6.菜豆放进深盘,用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状,并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
7.手上涂些面粉,然后将材料分成4份,搓成汉堡牛排的形状。
8.余下的橄榄油放入锅内,油热后煎烧蘑菇香豆饼,每面煎6—8分钟,直到香豆饼变成褐色。预热面包。
9.蘑菇香豆饼排放在餐盘中,浇上红洋葱酱汁,与面包及蔬菜沙拉搭配食用。