蘑菇香豆饼

香辣蔬菜饼搭配皮塔面包、沙拉及酸甜红洋葱酱汁，既能让孩子吃饱，又味美富有营养。
蘑菇香豆饼

准备材料：

罐装红【菜豆】 400克
中等大小【红洋葱】 2颗
约200克
【橄榄油】 4汤匙
【红葡萄酒醋】 2汤匙
【红糖】 2汤匙
【蘑菇】 200克
【大蒜】 1瓣
【印度混合香料】 1汤匙
【全麦面粉】 2汤匙
新鲜【薄荷】 1小束
【黑胡椒】、盐少许
配菜：
皮塔【面包】 4个

蘑菇香豆饼的做法

1.洗净罐装菜豆，用厨用纸吸干水分。

2.制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎，与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火，不加盖续煮15—20分钟，不时搅拌，直至洋葱变软成黏稠状。

3.另一个洋葱切成4瓣，放入食物调理机中。蘑菇洗净，与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机，也可用刀子切碎。

4.煎锅内放一匙油，放入洋葱与蘑菇碎，以中高火烧煮约5—8分钟，至洋葱与蘑菇变成金黄色。

5.大蒜去皮切碎，与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇，再烧一分钟。新鲜薄荷洗净，切碎成两汤匙量。端锅离火，加入薄荷，用胡椒、盐调味。

6.菜豆放进深盘，用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状，并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。

7.手上涂些面粉，然后将材料分成4份，搓成汉堡牛排的形状。

8.余下的橄榄油放入锅内，油热后煎烧蘑菇香豆饼，每面煎6—8分钟，直到香豆饼变成褐色。预热面包。

9.蘑菇香豆饼排放在餐盘中，浇上红洋葱酱汁，与面包及蔬菜沙拉搭配食用。