【黄瓜 】 、 【猪肉 】 (三肥七瘦)、 【香葱 】 、姜、 【鸡蛋 】 1个、化 【猪油 】 、盐半勺、料酒1勺、 【花椒 】 、 【胡椒面 】 半勺、水 【淀粉 】 2勺、 【鸡精 】 小半勺、味精
1、黄瓜洗净切成薄片,姜和葱头切丝备用。
2、香葱洗净切碎。
3、猪肉洗净后与姜、葱白一块剁成肉馅,加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋、味精、水淀粉顺一个方向搅拌。
5、然后放入黄瓜片翻炒,再加入一勺盐翻炒均匀。
6、黄瓜炒出香味后加入适量清水大火烧开,中火慢煮。
7、黄瓜煮软后用小火,用左手抓肉馅轻轻地合拢,手指虚握掌肉馅从虎口处挤出,然后右手拿调羹一刮,一个个圆形的肉丸就放入汤中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟,等肉丸漂浮水面后再加入小半勺鸡精和味精。
9、最后装入碗中撒上葱花上桌。