QQ弹牙的外皮，加上浓厚台湾味的五香和胡椒粉，就是爱这味~道道地地的台湾小吃，有时候嘴馋也会在市场上买几颗回家蒸来解解馋，可是受到毒淀粉的阴影影响，买现成的毕竟还是偶尔为之，自己动手作给家人吃，不但开心，也吃得安心，更何况比外面卖的更有料^^ 如果是使用笋干、脆笋或是酸的笋丝，请先泡去咸味后再汆烫一遍！

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准备材料： 【地瓜粉】 300g
【澄粉】 10g
【米粉】 100g
冷水 570g
【胛心】 【绞肉】 300g
【竹笋】 300g
【干香菇】 30g
【红葱酥】 20g
【酱油】 1.5大匙
砂糖 1大匙
【五香粉】 1/4小匙
【胡椒】 【粉】 1/4小匙
泡 【香菇】 的水 3大匙

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台湾彰化肉圆的做法

1

干香菇用水泡发后切丁，用少许油煸香，竹笋切丁备用

2

将所有内馅食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力搅拌均匀后，放保鲜盒里冰1天备用

3

将1.粉浆再来米粉+250g冷水倒在钢盆里调匀，在炉火上以小火一面煮，一面快速搅拌成浓稠状，离火备用

4

1.粉浆地瓜粉+澄粉+320g冷水拌匀，倒入作法❸的粉浆里一起搅拌，再以电动搅拌器搅打成糊状备用

5

取小碟子8～10个，每个刷上一层薄油防粘好脱糢

6

取一小瓢粉浆抹在碟子底，中心放一把馅料（约50～60g)，外层再舀一小瓢粉浆盖满馅料

7

排放蒸笼里，水开后大火蒸18～20分钟（视大小颗）

8

待冷却后再脱糢

9

【蘸酱】作法：水150g，糖2大匙，番茄酱2大匙，酱油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放锅子里拌匀，在炉火上以小火煮匀即可。（喜爱辣味的可以适量加入辣椒酱）

10

成品上桌

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