地米菜春卷

鲜嫩的地米菜上市了，又可以用它来包香喷喷的春卷咯，年也越来越近了。地米菜是一种野菜，田间、路边、河滩、林下、山坡随处可见，在野菜大系中，地米菜是时尚中的食尚。上海称其为枕头草；湖北、贵州都称为地米菜；江苏则称细细菜；浙江称它为清明草。用它包春卷，香而脆且不腻口。

准备材料：

地米菜
【春卷皮】
葱
【肉沫】
姜沫
油
盐
【胡椒面】
味精
【生粉】

地米菜春卷的做法

1.将地米菜去头

2.将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。

3.将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）

4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。

5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。

6.准备好一小碗封口用的生粉水

7.春卷的包法：平摊好一张春卷皮。

8.将地米菜馅平条状放好

9.将上放皮往下包盖住馅

10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。

11.粘好封口即包好。

12.热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。