藜麦是近几年最流行的「超级食品」(Super Food)，亦是美国太空人首选粮食。2013年更被联合国粮农组织(FAO)列为「国际藜麦年」来推广藜麦这种营养价值很高的食材。这回，营养师想与大家分享一道简单好上手，又能养心护脑的超级料理 -「地中海藜麦沙拉」。

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准备材料： 【藜麦】 【蜜糖】 1杯
【烟三文鱼】 100克
【羽衣甘蓝】 半捆
【红洋葱】 1/4颗
【樱桃番茄】 8颗
【黄瓜】 半条
【苹果】 1颗
【薄荷叶】 适量
【黑胡椒】 适量
盐 适量
【初榨橄榄油】 3汤匙
义大利 【香醋】 1.5汤匙
【蜜糖】 1汤匙

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地中海藜麦沙拉的做法

1

先把藜麦清洗后，浸泡在水中 10至20 分钟。然后，以二份水一份藜麦的份量比例，用电饭煲煮熟。

2

在藜麦冷却时，加入适量黑胡椒与盐调味。

3

将羽衣甘蓝切碎、黄瓜、苹果切丁及红洋葱、薄荷叶切细丝，然后一起拌入藜麦。

4

制作沙拉酱: 把初榨橄榄油、义大利香醋及蜜糖搅拌均匀。

5

淋上沙拉酱，然后加上烟三文鱼即可享用。

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