小鱼花生

简单的小菜，口感却很丰富，佐粥、下饭都很相宜。

准备材料：

【小鱼】 100g
【花生】 150g
鲜【尖椒】 1只
【大葱】 1/2根
【老姜】适量
盐1茶匙5g
【鸡精】 1/2茶匙3g
油2碗30ml）

小鱼花生的做法

1、大葱、鲜尖椒及老姜切碎粒。

2、花生用温水浸泡10分钟后剥去红衣，沥干水分。

3、中火加热炸锅中的油至八成热（油微微冒烟），将洗净吸干水分的的小鱼入锅拨散，炸约5-8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干油分。

4、油锅略晾凉后，改小火加热，将花生入锅慢炸，并不断用铲子拌拨避免加热不均匀。

5、待花生的颜色变金黄色，即捞出沥干油分。

6、另中火加热净炒锅中的少许油，先将大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香，再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀即可。