干 【米粉 】 150
冬阴酱3汤匙
【豆芽菜 】 300g
【蒜蓉 】 1汤匙
【大葱 】 头1粒
【香茅 】 (只取白色头部)1支
姜 【花 】 ( 【叻沙 】 花)1支(只取花瓣部分)
发枫柑叶5片(去除叶片中间的硬梗)
【小卷 】 、 【虾 】 、 【鱼饼 】 适量
1、虾去壳去肠洗净,加少许糖拌匀备用。
2、小卷清理干净切小段,加少许料酒捉匀,放煮沸的水中焯水捞出沥干。
5、豆芽洗净,放沸水中汆烫,断生后捞出沥干水分。
6、舀两汤匙冬阴酱上层的红油放锅里烧热,把蒜米炒软。
8、倒入虾和鱼饼略炒,将小卷、发枫柑叶和葱丝一起加入拌炒均匀。
9、最后倒入米粉炒香后,加入豆芽拌炒均匀即可上碟。