将其肚里填了丰富的菇类，让内馅中满满的面包屑充满了菇类的香气和透抽的鲜美，锅中煎香后，再放在大量的蔬食熬煮的酱汁中煨焖入味后，海鲜释出香味，一并让酱汁都满是大海的气味。 喜欢这道料理吗，欢迎来到恋恋家FB找寻其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

---

准备材料： 【透抽】 1只
【鲜香菇】 5朵(切碎)
【洋菇】 5朵(切碎)
【长棍面包】 1块(切碎)
【黑胡椒粉】 少许
盐 少许
【洋葱】 丁 1/4颗(切碎)
【西洋芹】 1根(切小块)
【牛蕃茄】 1颗(切小块)
【红甜椒】 1/4颗
【白酒】 150cc
【面粉】 1小匙
【橄榄油】 2大匙
【匈牙利红椒粉】 1大匙
【蕃茄酱】 2大匙
开水 300~400cc

---

南法填焖透抽的做法

1

透抽取出头部清除内脏，将头部切成小丁。香菇、洋菇、洋葱切碎，西洋芹、牛蕃茄、红甜椒切小块，法国面包切碎。

2

平底锅倒入橄榄油加入洋葱炒香，接着加入香菇、洋菇、黑胡椒粉、盐炒 香，加入透抽头部小丁、白酒50cc、面包碎拌炒入味熄火即为填料，备用。 将炒好佐料填入透抽肚中至8分满(别贪心填太满，因加热后会膨胀)，用牙签将开口封住。将透抽沾上薄薄的一层面粉，深锅倒入橄榄油加热后放入透抽转小火将透抽表面煎至焦黄约煎至7分熟取出盛盘备用。 原锅转小火放入西洋芹、牛蕃茄、红甜椒，倒入白酒增添香气，加入黑胡椒粉、匈牙利红椒粉炒香后倒入开水将蔬菜煮软入味。

3

将透抽放入、加蕃茄酱以小火煨煮入味，汤汁呈浓稠即完成起锅盛盘。

---