高丽菜饭是从阿嬷教妈妈，妈妈再传授于我的古早味料理，可以说是是一代传一代的传统好滋味! 高丽菜饭中的高丽菜量绝对不能少，高丽菜清甜与干香菇和鱿鱼干的浓郁香气的完美结合，总是让人意犹未尽。这次特别加入很火红的黑蒜头，想不到口感和香味层次又更上一层，试看看这福尔摩沙的古早味吧!

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准备材料： 【白米】 2杯
【高丽菜】 约半斤
【猪肉】 适量
【鱿鱼干】 少许
【香菇】 5~7朵
葱 1根
【黑蒜头】 2瓣
【酱油】 1大匙
【蚝油】 1大匙
【胡椒】 【粉】 适量
盐 适量

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黑蒜高丽菜饭的做法

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备料1. 猪肉不限部位，随个人喜好切肉片、肉丝、绞肉均可2. 香菇泡水软后捏干再切条状3. 葱切珠

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建议高丽菜切大块状比较有口感

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猪肉爆至金黄色后加入香菇和鱿鱼干炒出香味

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接着加入葱爆香

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加入黑蒜头压碎爆香

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加入调味料爆香酱料约5~10秒，火候转小避免焦锅底

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加入高丽菜和2小匙水拌炒至高丽菜稍微软，即可加入洗好的白米和两杯水，水滚后以盐和胡椒粉调味，最好是比平时喝的汤咸，煮好的咸饭才会有足够的咸味!

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最后将所有炒料移到饭锅，以正常煮饭程序炖煮即可!

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(我使用电锅外锅一杯水多一些炖饭)

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