炒锅与压力锅完美结合，能够快速做出肉燥，不需要炖煮两小时就可以享用美味的台湾传统肉燥囉！ 可以依照个人喜好放入蛋、豆干、油豆腐、海带一起卤。

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准备材料： 【干香菇】 五朵
市售 【猪绞肉】 半盒
【红葱头】 1～2粒
油 酌量
【五香粉】 一茶匙
【白胡椒】 【粉】 一茶匙
【酱油】 一杯
【米酒】 半杯
姜末 少许
水 酌量
【蚝油】 两匙
【水煮蛋】 随意
【冰糖】 两匙
【海带】 随意
【豆干】 随意
【油豆腐】 随意

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压力锅炖煮香菇肉燥的做法

1

准备材料：干香菇泡水半天，挤干切丝、红葱头洗净去皮切丝、姜磨成泥或切碎末（约ㄧ茶匙的量）待用。锅内放满约1/8油，油温升高后将切好的红葱头放进去炸。炸好后捞起红葱头，油也留着备用。

2

锅子不要洗，开大火利用刚刚炸红葱头炒锅上的油煎香菇、放姜末下去炒，最后放绞肉下去炒，炒到粉红色都没有时就可以放调味料，依序放冰糖、五香粉、白胡椒粉下去拌匀，冰糖融化后酱油沿着锅内一圈撒入（千万不要倒中间无法呛锅）、倒米酒

3

将所有材料全部倒入压力锅内，水加至肉淹一点，倒入想要放的卤料（如蛋海带等等），锅盖锁紧，中火煮约半小时后泄压，在闷一下试吃调味，最后倒入炸红葱头及三匙炸过红葱头的油。

4

可以做成肉燥饭

5

或搭配面食也很好吃喔！

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