米糕在家自己做 也可以像外面卖的一样 好吃喔!

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准备材料： 【香菇】 7朵
【梅花肉】 200g
【红葱】 末 35g
姜末 5g
【虾米】 55g
水 200cc
【咸蛋黄】 5颗
【长糯米】 600g
日式 【红曲】 【酱油】 5大匙
细砂糖 1大匙
【米酒】 1大匙
【胡椒】 【粉】 1小匙

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古早味 米糕的做法

1

香菇先泡软，接着剪除蒂头 . 并切成细条状

2

一部份的五花肉先切块并川烫后备用。另外一部份的五花肉切丝备用

3

重新加热步骤3的锅子，放入姜末、香菇爆香，再放入虾米、五花肉丝炒香，并加入所有调味料炒至入味，再加入200㏄的水煮约1分钟后熄火，沥干多余汤汁，取出馅料备用（保留锅中汤汁）。

4

接着热锅，加入2大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色后取出，备用。

5

长糯米洗净、沥乾，加入460㏄的水放入电锅内锅中，外锅加250㏄的水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟，接着取出拌匀，备用。

6

将步骤5的糯米饭及步骤4的红葱头酥加入步骤3的锅中，与汤汁拌炒均匀备用。

7

另外卤一锅卤肉作法在这我的另一本食谱 : https://icook.tw/recipes/127535

8

取一筒仔米糕模型，先装入适量作法3的馅料与1/4颗的咸蛋黄、再填入糯米饭，最后用汤匙压紧填平

9

接着放入蒸锅中以大火蒸约20分钟即可。

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接着要吃时在把刚刚步骤七的卤肉切小块放在上面米糕上面 . 放上香菜 . 淋上酱汁就是很美味的米糕了

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成品

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成品

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食材

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