米糕好吃的诀窍来自糯米浸泡一晚, 沥干水分再干蒸让糯米熟透弹Q,拌炒过的香喷喷的料, 充填入米糕杯, 蒸上20分钟倒扣即是完满好吃的筒仔米糕了!

---

准备材料： 【长糯米】 6杯
【五花肉】 1斤
【干香菇】 8朵
【虾米】 3大匙
【油葱酥】 1/2杯
【鸟蛋】 20颗
糖醋 【小黄瓜】 适量

---

筒仔米糕的做法

1

糯米洗一下，前一晚开始浸泡, 水至少要比米高1、2公分。隔天沥干水分把糯米沥乾，平铺在蒸笼布上，中间挖个洞，让蒸汽容易穿透,蒸好尝尝看，糯米饭应该Q硬干爽，但熟透。

2

趁蒸糯米时准备配料 - 五花肉切细长条状

3

香菇泡软切丝

4

虾米洗净泡一下。

5

将鸟蛋卤上色 – 先炒糖色, 加点水冷却再放入鸟蛋, 加酱油, 五香粉去卤约30分钟左右.

6

起锅放油及糖鲜炒搪色, 放肉丝炒变色, 加入香菇虾米及油葱酥炒香

7

充填先放卤好鸟蛋, 再放炒好的 料 (预留1/3料要先充填米糕杯底)

8

捞入蒸好糯米饭里, 翻拌均匀。

9

将米糕杯内先涂上薄薄一层油, 将鸟蛋及一些预留的炒料平均先充填入杯, 再充填拌好的米糕约9分满即可.

10

放上蒸笼蒸20分钟, 倒扣入盘, 淋上海山酱或甜辣酱料及自制的酸甜小黄瓜即是完美的筒仔米糕囉!

---