肉片白蘑
色泽美观,咸鲜香浓。
准备材料:
主料: 【口蘑 】 200克
【瘦猪肉 】 100克
调料: 【大葱 】 8克
姜5克
料酒10克
【花椒 】 3克
【鸡精 】 3克
盐3克
白砂糖2克
味精2克
【豌豆 】 【淀粉 】 10克
【猪油 】 30克
肉片白蘑的做法
1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.炒勺内放猜油烧热,下入葱、姜末及浆好的肉片炒散,烹入料酒、花椒水,放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克,烧透入味后加味精,用湿淀粉勾芡,出勺装盘即成。
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