每年6-9月是南瓜的盛产季节，富含维生素、膳食纤维及胡萝卜素的南瓜，营养丰富易于保存，不但可以防癌、抗衰老及促进新陈代谢，拿来入菜养颜也养生。米粉只要泡开后放入大同电锅中按下电源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要担心火候及时间掌握不当而造成米粉软烂。多了南瓜香甜风味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。

---

准备材料： 【米粉】 200g
【冬粉】 60g
【南瓜】 250-350g
【高丽菜】 适量
【红萝卜】 刨丝 半小条
【香菜】 、 【芹菜】 适量
【胡椒盐】 适量（约1大匙）
【油葱酥】 2大匙
【香菇】 【肉燥】 调味料 【油葱酥】 1大匙
【猪五花】 切丝 250g
【香菇】 泡软切丝 8朵
【红葱头】 切末 3颗
【蚝油】 2大匙
【米酒】 1大匙
【冰糖】 0.5大匙
【五香粉】 适量
【胡椒盐】 适量
水 3大匙

---

金瓜米粉的做法

1

将米粉及冬粉用热水泡开，稍微拌匀后沥干水份放入大同电锅的内锅

2

将南瓜去皮去子后切丁，放入蒸盘中，接着放在装有米粉冬粉的内锅上方，外锅放1杯水，按下电源

3

蒸南瓜及米粉冬粉的时候来备料。起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着放入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味 将蒸熟的南瓜用汤匙压成粗泥

4

把高丽菜、萝卜丝加入步骤3的香菇肉燥中拌炒均匀（可酌量加点水）

5

接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀

6

起锅前洒上香菜末、芹菜末拌匀即完成

---