香甜质感细腻的栗子是秋季的棕色小精灵，用他记录落叶缤纷的记节。质地浓纯的栗子泥搭配海绵蛋糕底，是很直得一试的选择呢！｡◕‿◕｡

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准备材料： 【鸡蛋】 4颗
砂糖 150克
【香草糖】 8克
【兰姆酒】 3小匙
【低筋面粉】 75克
【栗子泥】 150克
【鲜奶】 50毫升
液态 【鲜奶油】 20毫升
【兰姆酒】 15毫升
固态 【鲜奶油】 100克
【果酱】 适量

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栗子泥海绵蛋糕的做法

1

[海绵蛋糕作法]　Ａ：蛋白蛋黄分开，蛋白用搅拌器打致泡沫固态僵直状。Ｂ：兰姆酒、蛋黄、砂糖、香草糖/香草荚半条搅匀，蛋黄糊与泡沫固态僵直的蛋白和面粉(面粉是先筛过)以手工搅拌棒轻柔均匀的混合！180°C烤箱预热。

2

长方形状烤盆抹上一层无盐奶油洒上面粉(以便蛋糕脱模)，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20至30分钟左右，直到蛋糕呈现金黄色。P.S.用长竹签刺入蛋糕体辅助测试蛋糕是否烤熟。

3

海绵蛋糕烤完后放凉切片，分成三等分。依照个人喜爱的大小，可切成长方形、圆形、正方形、、、等等。

4

栗子泥与鲜奶、液态鲜奶油、兰姆酒用挤压器调匀。若不够甜可以适当加入一些糖霜！通常栗子本身就很甜...所以这个步骤我没有加糖。P.S.此挤压器原本是做马铃薯泥砖用。

5

在海绵蛋糕上先抹上一层薄薄的果酱(避免栗子泥与奶油渗太多水分入蛋糕)在果酱上填栗子泥外面围上一圈固态鲜奶油，然后再盖上第二层海绵蛋糕。第二层蛋糕体上重复抹果酱、填奶油与栗子泥，完成后盖上第三层蛋糕。

6

最后在蛋糕表层用栗子泥做自己喜欢的装饰，加上一颗实实在在的栗子就完成了。不管是圆形或长方形的栗子蛋糕都好讨喜哩!

7

喝下午茶的情绪准备好了吗？坐在窗边，晒著秋日里暖暖的阳光。一边读书或随手写札记、一边喝茶享受手作蛋糕，这就是小小幸福呢！开动♥ ヽ(｡✪‿✪｡) ﾉ

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