猪肉、鸡肉、海鲜料理是我家餐桌上常出现的肉品，变化各式肉品、食材时，选用的食用油也会随着料理运用而搭配，在均衡饮食中摄取营养价值高的油脂。香煎猪排选用发烟点最高 (摄式232度)的芥花油来香煎（油炸与香煎时也无冒烟状态且油烟味极少，能完整保留食物的营养成份，并让菜品颜色鲜亮可口。

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准备材料： 【猪】 【里肌肉】 2片
盐 少许
【黑胡椒】 少许
【芥花油】 少许
【百里香】 （可省略） 少许
迷你 【洋葱】 4~6颗
【高山娃娃菜】 1盒(4朵)
盐 少许
【黑胡椒】 粒 少许
【芥花油】 少许
水 少许
【牛蕃茄】 3颗
【洋葱】 (大颗) 1/4颗
【蒜头】 泥或切细丁 1大匙
【芥花油】 2大匙
盐 少许
【黑胡椒】 粒 少许
【伍斯特酱】 1~2大匙
【蜂蜜】 少许

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香煎猪排佐蕃茄伍斯塔酱的做法

1

猪排，作法：1.里肌肉洗净用纸巾擦乾，用叉子将肉戳洞，再将盐与胡椒、百里香及少许芥花油，加以按摩、静置备用。2.取平底锅或煎锅放入适量的芥花油，香煎里肌肉，煎至呈现出微焦后翻面，将两面煎熟即可。

2

配菜，作法：1.迷你洋葱及娃娃菜洗净切半，备用。2.取平底锅倒入少许芥花油，放入洋葱及娃娃菜，加入盐与黑胡椒粉调味，再加少许的水加上锅盖闷一会，一起煮熟即可。

3

蕃茄伍斯塔酱，作法：1.蕃茄将表面切十字，放入已滚汤锅烫约20秒取出，将蕃茄皮剥开，再将蕃茄切丁，用果汁机打成泥状。2.取平底锅倒入少许芥花油，倒入蒜泥、洋葱炒香后，再将蕃茄泥倒入拌炒，再加盐与黑胡椒黑粒拌炒，再加伍斯特酱续煮至水份收干至浓绸即可。3.关火后可加少许蜂蜜增加甜味。

4

★伍斯特酱又称乌斯特酱（渥斯特勒酱）、梅林酱，每家品牌各有不同滋味，我选用的是日本制无辣的伍斯特酱（可在日系超市购得）口味偏甜些就可不用再加蜂蜜，若选用的伍斯特酱不够甜可适量加入少许蜂蜜。

5

随意摆盘，就像在吃西餐一样的精致细腻。

6

有食牛肉者，香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。

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